新冠肺炎疫情使各行各業(yè)受到極大影響，民眾鎮(zhèn)創(chuàng)辦了27年的永威喜餅也不例外。危機時刻，有人給掌舵人蘇倫祥出主意，引進自動化生產(chǎn)線，工業(yè)化加工喜餅，把失去的搶回來，但被婉拒。他是怎么想的？婚慶停擺的“疫”境中，又將如何突圍？近日，記者蹲點民眾，做了實地探訪。
喜餅飄香 來自老板親自手工制作
一間數(shù)百平方米的食品制作廠房里，糕點烤成金黃后，陣陣香氣飄向民眾鎮(zhèn)浪網(wǎng)大道的長街短巷。聞香進到位于一棟大樓二層，穿過潔凈的走廊，民眾鎮(zhèn)鎮(zhèn)辦的工作人員將記者帶到散發(fā)香氣的喜餅工廠。
5名身穿橙色短袖，系圍裙戴口罩和一次性帽子的師傅們正在專心制作喜餅。蘇倫祥是工廠的老板，負責喜餅餡的手工配料、調(diào)味和攪拌，杏仁、腰果等都是挑選出來的，顆顆飽滿。其他幾個師傅，有的負責搟薄餡皮，有的負責包裹餡料，有的負責點紅綾、刷蟹黃。整個流程純手工，制作完成，放進一張方形鐵盤中，就被端去烘烤車間烤制了。
27年喜餅廠在疫情中創(chuàng)新求變
蘇倫祥原是富華酒店的西點師，1992年，他大膽請辭，而后回到民眾鎮(zhèn)，開辦了一家屬于自己的面包店。因為店里的員工都是自家的親戚，大家心往一處使，第一年就實現(xiàn)了盈利。次年，調(diào)研市場后，他改變了發(fā)展思路，決定主攻喜餅。
為讓這種傳統(tǒng)文化和喜慶文化得以延續(xù)，蘇倫祥一直堅持手工制作喜餅，一堅持就是27年。新冠疫情剛剛爆發(fā)的時候，蘇倫祥沒想到一帆風順的永威喜餅也會受到影響。
年前，公司接到很多訂單，受疫情影響，大都順延了。為度過難關，喜餅廠一直在創(chuàng)新求變。比如，開通了網(wǎng)上商城，通過網(wǎng)絡定制銷售喜餅；建立微信群，通過小程序預定喜餅，包括月餅，三個月將3萬斤喜餅送到了訂戶家?！盀榇_保服務質(zhì)量，老板開車親自送餅到家，讓人非常感動?！毕硎苓^網(wǎng)上預定服務的康小姐說。
銷售方式可以變 手工制作不會丟
喜餅是中國民間婚姻禮儀用品，古時，男方收到女方嫁妝后，以餅回贈女方的禮，也可作為聘禮送女方?，F(xiàn)今亦應用于其他喜事場合，比如結婚、誕生、升學、喬遷、祝壽等，有“傳播喜訊、分享喜氣”之意。三國時期就出現(xiàn)了“喜餅”的概念。廣東珠三角一帶一直流行喜餅，甚至稱其為“嫁女餅”，代表紅火喜慶的紅綾蓮蓉酥、代表金銀滿屋的橙綾豆沙（椰絲）酥、代表純潔無暇的白綾五仁酥（指女方貞潔）和代表富貴吉祥的黃綾豆蓉酥，代表夫妻和合的合桃酥都受到市民喜愛。
蘇倫祥說，正因為喜餅代表著本地一種傳統(tǒng)的喜慶文化，手工制作的傳統(tǒng)他不想丟，因此，暫時沒有考慮引進工業(yè)設備進行機械加工。不過，會考慮在銷售模式和個性化定制上做文章，把喜餅文化發(fā)揚光大。
◆中山日報報業(yè)集團新媒體中心
◆文+/記者 盧興江
◆圖+2、視頻拍攝/記者 盧興江
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◆編輯：沙玉蘭
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