8月12日，記者從中山市市場監(jiān)督管理局獲悉，為搶抓深中通道通車歷史機遇，推動中山餐飲業(yè)高質量發(fā)展，擦亮中山粵菜名城品牌，該局提出餐飲質量指導意見（簡稱“指導意見”），從強化食品安全、嚴守價格底線和做好優(yōu)質服務三方面提出11條具體指導意見。
民以食為天，食以安為先。指導意見首先就食品安全提出了指導，提出5個“確?！保?/p>
→確保食材安全，不得采購使用來源不明、腐敗生蟲、禁用禁售食品原料，嚴格做好食材進貨查驗和索證索票，保障食材新鮮、安全、可溯源。
→確保人員健康，接觸直接入口食品從業(yè)人員均須持有效健康證明，每日從業(yè)人員應健康檢查合格后上崗，做好日常培訓教育，養(yǎng)成良好操作習慣。
→確保環(huán)境衛(wèi)生，每日做好加工場所、就餐區(qū)域清潔衛(wèi)生，落實蟲鼠害防治工作要求，維護好“三防”設施設備，定期開展消殺作業(yè)和環(huán)境消毒。
→確保加工規(guī)范，嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》開展食品加工操作，確保加工制作過程安全，做到生熟分開、食物煮熟煮透、防止加工過程中異物污染，不超許可核定經(jīng)營范圍、超實際供餐能力開展供餐，不擅自變更食品加工布局和設施設備。
→確保公示規(guī)范，要求主動在用餐區(qū)域公示營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可、食品安全管理架構和人員信息、從業(yè)人員健康證、舉報投訴電話等信息，打造“明廚亮灶”，建設透明廚房，展示干凈衛(wèi)生良好后廚形象。?
指導意見要求嚴守價格底線，以質優(yōu)價廉提升“食在中山”滿意度，并提出3點意見。
→明碼標價。要求商家自覺遵守價格法律法規(guī)，依法在店內、菜單、自助點餐小程序等顯著地方明確標示商品和服務的名稱、計量單位、規(guī)格等內容，做到商品和服務價格內容真實準確。在結算前向消費者出具結算清單，列明所消費的服務項目、價格以及總收費金額等信息。不得在標價之外加價出售商品或者提供服務，不得收取任何未予標明的費用。不得捏造散布漲價信息、哄抬價格、串通漲價或其他擾亂市場價格秩序的違法違規(guī)行為。
→保障消費者合法權益。商家不得強制消費，應向就餐消費者提供免費且符合衛(wèi)生標準的餐具，如收取茶水、果品、小吃、調料等各項費用，應當在顯眼位置進行明碼標價，并事先告知消費者自主選擇，不得以單方主動提供、強制提供等形式誘導消費者使用而造成強制消費；各餐飲經(jīng)營者應充分保障消費者的自主選擇權和公平交易權，不得強制收取茶位費，不得收取開爐費、開瓶費等，不得設置最低消費額。
→恪守行業(yè)規(guī)范。各餐飲經(jīng)營者應主動杜絕漲價宰客行為，誠信經(jīng)營，不借深中通道通車機遇變相漲價、加價銷售，不得強制將特色菜品搭配銷售，不得通過“好評返現(xiàn)”等方式誘導消費者作出指定評價，不得使用“作弊秤”宰客，合理收取服務費、停車費。
指導意見還要求餐飲單位提供優(yōu)質服務，以賓至如歸提升“食在中山”影響力。例如鼓勵餐飲單位優(yōu)化停車位管理，做好停車引導服務，提供更多線上排位、點單、結算等便利服務；鼓勵已超接待負荷餐廳主動分流客源到周邊美食名店，形成中山飲食發(fā)展合力。
編輯? 曾嘉慧 二審? 周振捷 三審 向才志
