六盤水市，別稱“中國涼都”，地處貴州西部烏蒙山區(qū)。自2021年新一輪東西部協(xié)作啟動以來，中山市與六盤水市正式“聯(lián)姻”，結(jié)下“山水情緣”。今年5月，本報記者應(yīng)邀到六盤水采訪，為振興當?shù)匚穆卯a(chǎn)業(yè)發(fā)揮媒體力量。
5月25日，烙享涼都 鍋蘊詩詞·2024六盤水市烙鍋美食商會烙鍋詩詞邀約賽在六盤水水城古鎮(zhèn)舉行。一時間，烙鍋、烏蒙大草原烤土豆、烤雞蛋等六盤水美食被再次關(guān)注。
>>>烤<<<
在六盤水烏蒙大草原上，烤土豆、烤雞蛋獨具風味。
在貴州，土豆被人們稱之為“洋芋”，烤“洋芋”可說是飄香烏蒙大草原的一道美食。這種烤的方法最是簡單，將整個土豆放在烤架上或者火盆里烤熟。雖然吃法簡單，但不代表它的味道不好，烤熟之后，從中間劃開，撒上辣椒面，除了土豆本身的味道，還有炭火的香味。
烤雞蛋也很方便。這里的雞蛋都是土雞蛋，本就很香，烤一烤再蘸上各種調(diào)料，就更香了。
>>>烙<<<
水城烙鍋是貴州省六盤水市水城縣特產(chǎn)，是當?shù)氐姆沁z項目，其特點是香辣爽口，味道奇香，開胃可口，油大不膩。
據(jù)水城烙鍋非遺項目傳承人介紹，水城烙鍋始于清代，至今有300多年歷史。
走進水城古鎮(zhèn)，大街小巷盡是烙鍋。這種烙鍋無所不烙——海鮮禽畜、雞鴨牛羊、家野蔬菜等各種葷素原料，均被放到了鍋中，蘸碟也比原來單一的五香辣椒面蘸碟增加了許多，像麻辣側(cè)耳根蘸水、燒青椒蘸水等。
現(xiàn)今，水城烙鍋與時俱進，不僅可以數(shù)人同時開烙，還被應(yīng)用到貴州的特色長桌宴上。今年5月舉行的“相約涼都 歡樂避暑”開幕式前，數(shù)百嘉賓就歡聚70多米長桌上一起烙起來，場景非常壯觀！
目前，水城烙鍋可隨點隨烙，每一位前來的游客都能非常方便地體味到這種烙美食、烙文化。
【出品】頌點創(chuàng)作工作室
編輯 曾淑花? ?二審 陳慧? ?三審 查九星
